HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）——危害分析與關鍵控制點，是指通過從原材料、加工過程、銷售至食用等環節對食品中的安全危害進行分析，找出關鍵控制工序過程，以預防和控制食品安全危害，它是一種簡便、合理、專業性強、先進的食品安全預防性控制體系。

為了使這一目前被世界發達國家政府用以控制食品安全的全新監督管理體系在我公司的生產中更好的發揮作用，2016年4月7日我司食品安全小組組織全廠員工進行了《HACCP體系在食品安全控制中的應用》知識培訓。

通過這次培訓，大家對HACCP的概念、發展、特點、原理和HACCP體系各組成部分{GMP（良好操作規范）、SSOP（衛生標準操作程序）和HACCP計劃}、食品中的危害因素和預防控制措施以及HACCP原理在食品中的應用模式進行了全面系統的了解。

目前，隨著世界經濟全球化進行的加快，安全、衛生、環保、反欺詐成為當今世界經濟發展的主題之一，各國政府都在盡力研究對食品安全危害的控制。確保食品安全衛生質量，預防與控制從食品生產原料、加工到儲運、銷售等各環節可能存在的潛在危害，最大限度地降低風險，已成為現代食品行業所追求的核心管理目標，也是各國政府致力于不斷加大對食品安全行政監管力度的重要方向。針對食品安全質量問題，一些國家運用貿易性技術壁壘/實施衛生與植物衛生措施協議（SPS），提出了諸多技術性保護措施。國際上對動植物源性食品安全衛生要求也越來越嚴，控制食品安全危害必將成為各國政府與生產加工企業的主要任務之一。

HACCP體系正是一種科學、簡便、實用的預防性食品安全質量控制體系。正是基于公司海外市場的拓展、公司全球化發展戰略和緊跟國際形勢的考慮，公司領導決定在工廠生產加工過程中繼續有效實施HACCP體系，最大限度的減少和降低食品生產過程中危害的發生。

這次HACCP體系知識培訓僅僅是開端，公司還將通過其他方面的培訓來提高員工的文化素質，增強企業的競爭力。